Дар истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ, гигиена ҳамеша дар ҷои аввал меистад. Фарш ҳамчун асоси ҳар як утоқи тозакунӣ нақши муҳимро дар нигоҳ доштани бехатарии маҳсулот, пешгирии ифлосшавӣ ва дастгирии риояи қоидаҳои танзимкунӣ мебозад. Вақте ки фарш тарқишҳо, чанг ё шориданро нишон медиҳад, микроорганизмҳо метавонанд ба осонӣ ҷамъ шаванд, ки боиси вайрон шудани гигиена, хатари маҳсулот ва ҳатто қатъи маҷбурии кор барои ислоҳ мегардад.
Пас, фарши тозаи утоқи хӯрокворӣ бояд ба кадом стандартҳо ҷавобгӯ бошад? Ва чӣ гуна истеҳсолкунандагон метавонанд системаи фарши мувофиқ, пойдор ва дарозмуддатро созанд?
4 талаботи асосии фарши тозаи ҳуҷраи хӯрокворӣ
1. Сатҳи бефосила ва беихтиёр
Фарши тозаи мувофиқ бояд дорои тарҳи бефосила бошад ва фосилаҳоеро, ки дар онҳо лой, намӣ ё бактерияҳо ҷамъ шуда метавонанд, таъмин намояд. Маводҳои фарш бояд обногузарии қавӣ, муқовимати кимиёвӣ ва самаранокии зидди зангзаниро таъмин кунанд ва ба агентҳои тозакунанда, боқимондаҳои хӯрокворӣ ва дезинфексияҳое, ки одатан дар муҳитҳои коркарди хӯрокворӣ истифода мешаванд, тоб оваранд.
2. Муқовимати баланди фарсудашавӣ ва мӯҳлати хизмати дароз
Корхонаҳои хӯрокворӣ бо ҳаракати зиёди пиёдагард, ҳаракати доимии таҷҳизот ва тозакунии зуд-зуд рӯбарӯ мешаванд. Аз ин рӯ, фаршҳо бояд қувваи баланди механикӣ дошта бошанд ва ба фаршшавӣ, чанг ва сатҳ муқовимат кунанд.
фаршҳои пойдор хароҷоти нигоҳдории дарозмуддатро ба таври назаррас коҳиш медиҳанд ва истеҳсоли устуворро таъмин мекунанд.
3. Муқовимат ба лағжиш ва зидди статикӣ барои бехатарии амалиётӣ
Минтақаҳои гуногуни истеҳсолӣ бо талаботи гуногуни бехатарӣ меоянд:
Минтақаҳои тар барои кам кардани хатари афтидан ба самаранокии беҳтари зиддилағзиш ниёз доранд.
Минтақаҳои электронӣ ё бастабандӣ метавонанд барои нигоҳ доштани устувории таҷҳизот ва пешгирии хатарҳои корӣ фарши зиддистатикӣ талаб кунанд.
Фарши хуб тарҳрезишуда ҳам бехатарии коргарон ва ҳам самаранокии истеҳсолотро беҳтар мекунад.
4. Риояи стандартҳои байналмилалии гигиена
Маводҳои фаршӣ, ки дар корхонаҳои хӯрокворӣ истифода мешаванд, бояд ба стандартҳои гигиена ва бехатарии ҷаҳонӣ, аз қабили FDA, NSF, HACCP ва GMP, мувофиқат кунанд. Маводҳо бояд заҳролуд набошанд, бӯй надошта бошанд ва барои муҳитҳои тамос бо хӯрок мувофиқ бошанд, ки аудитҳои бефосила ва тасдиқи мақомоти танзимкунандаро таъмин мекунанд.
Системаҳои фарши тавсияшуда барои корхонаҳои коркарди маҳсулоти хӯрокворӣ
Корхонаҳои хӯрокворӣ одатан дорои якчанд минтақаҳо бо ниёзҳои гуногуни иҷроиш мебошанд. Дар зер системаҳои фаршӣ оварда шудаанд, ки ба таври васеъ дар утоқҳои тозакунии муосири хӯрокворӣ истифода мешаванд:
✔ Худҳамворкунии эпоксидӣ + Қабати болоии полиуретанӣ
Праймери эпоксидӣ субстратро муҳофизат мекунад ва мустаҳкамии пайвандро беҳтар мекунад.
Қабати болоии полиуретанӣ муқовимат ба абразивӣ, устувории кимиёвӣ ва хосиятҳои зиддимикробӣ дорад.
Барои утоқҳои коркарди хушк, минтақаҳои бастабандӣ ва муҳитҳои тозагии баланд беҳтарин аст.
✔ Маҳлули полимерии бефосила + герметики зичшуда
Маҳлули полимерии баландсифат бо агрегати кварсӣ ё зумрадӣ қувваи аълои фишурдашавиро таъмин мекунад.
Насби бефосила хатари тарқишҳо ва ифлосшавии пинҳониро аз байн мебарад.
Мӯҳри ғафсшуда обногузарӣ ва муқовимати лағжишро беҳтар мекунад ва онро барои минтақаҳои тар, нигоҳдории хунук ва минтақаҳои таҷҳизоти вазнин беҳтарин мегардонад.
Чӣ гуна фарш ба як утоқи тозакунии хӯрокворӣ, ки ба талаботи пурра ҷавобгӯ аст, дохил мешавад
Системаи фарш танҳо як қисми утоқи тозакунии пурра функсионалӣ аст. Ҳангоми навсозӣ ё сохтани утоқи тозакунии хӯрокворӣ ISO 8 ё ISO 7, фарш бояд бо тозакунии ҳаво, системаҳои девор ва назорати муҳити зист якҷоя кор кунад.
Барои маълумот, шумо метавонед лоиҳаи пурраи ISO 8-и тозакунии утоқи хӯроквориро дар ин ҷо омӯзед:
Ҳалли тозакунии утоқи хӯрокворӣ бо ISO 8 барои истифода
Ин шарҳи амалии онро медиҳад, ки чӣ гуна фарш ба системаи умумии гигиена ва риояи қоидаҳои корхонаи коркарди маҳсулоти хӯрокворӣ ворид мешавад.
Насби касбӣ: 5 қадам ба сӯи фарши мувофиқ ва пойдор
Системаи фарши баландсифат ҳам масолеҳи босифат ва ҳам сохтмони касбиро талаб мекунад. Раванди стандартии насб инҳоро дар бар мегирад:
1. Омодасозии субстрат
Суфтакунӣ, таъмир ва тозакунӣ барои таъмини пойгоҳи мустаҳкам ва бе чанг.
2. Истифодаи ибтидоӣ
Праймери амиқ ба рӯи замин часпида, часпакро беҳтар мекунад.
3. Ҳамворкунии миномет / қабати миёна
Маҳлули полимерӣ ё маводҳои ҳамворкунӣ фаршро мустаҳкам мекунанд ва сатҳи ҳамвор ва якхеларо таъмин мекунанд.
4. Истифодаи рӯйпӯши болоӣ
Истифодаи рӯйпӯшҳои эпоксидӣ ё полиуретанӣ барои ба даст овардани як рӯйпӯши бефосила, гигиенӣ ва пойдор.
5. Санҷиши хушккунӣ ва сифат
Риояи ҷадвали дурусти табобат самаранокии устувори дарозмуддат ва риояи қоидаҳои гигиениро таъмин мекунад.
Хулоса
Барои истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ, фарш на танҳо як ҷузъи сохторӣ аст - он қисми муҳими назорати гигиена ва риояи меъёрҳо мебошад. Бо интихоби маводҳои фаршии бефосила, пойдор ва сертификатсияшуда ва таъмини насби дуруст, корхонаҳои хӯрокворӣ метавонанд муҳити тозаи утоқро эҷод кунанд, ки истеҳсоли бехатар, самаранок ва дарозмуддатро дастгирӣ мекунад.
Агар ба шумо дар интихоби роҳи ҳалли дурусти фарш барои утоқи тозаи хӯроквории худ маслиҳати коршиносон лозим бошад, дастаи мо метавонад тавсияҳои фармоиширо дар асоси ҷараёни кор, талаботи гигиенӣ ва шароити муҳити зисти шумо пешниҳод кунад.
Вақти нашр: 20 ноябри соли 2025