1. Ҳуҷраҳои тозаи хӯрокворӣ бояд ба тозагии ҳавои синфи 100000 ҷавобгӯ бошанд. Сохтани утоқҳои тоза дар утоқҳои тозаи хӯрокворӣ метавонад ба таври муассир фарсудашавӣ ва афзоиши қолаби маҳсулоти истеҳсолшударо коҳиш диҳад, мӯҳлати истифодаи хӯрокро дароз кунад ва самаранокии истеҳсолотро беҳтар созад.
2. Умуман, утоқи тозаи хӯроквориро метавон тақрибан ба се минтақа тақсим кард: минтақаи умумии корӣ, минтақаи нимтоза ва минтақаи тозаи корӣ.
(1). Минтақаи умумии корӣ (минтақаи тозанашаванда): ашёи хоми умумӣ, маҳсулоти тайёр, минтақаи нигоҳдории асбобҳо, минтақаи интиқоли маҳсулоти тайёри бастабандишуда ва дигар минтақаҳое, ки хатари таъсири ашёи хом ва маҳсулоти тайёр кам аст, ба монанди утоқи бастабандии беруна, анбори ашёи хом ва ёрирасон, анбори маводи бастабандӣ, коргоҳи бастабандӣ, анбори маҳсулоти тайёр ва ғайра.
(2). Минтақаи нимтоза: Талабот дар ҷои дуюм меистанд, ба монанди коркарди ашёи хом, коркарди маводи бастабандӣ, бастабандӣ, утоқи буферӣ (утоқи кушодани бастабандӣ), утоқи истеҳсол ва коркарди умумӣ, утоқи бастабандии дохилии хӯроки ғайритайёр ва дигар минтақаҳое, ки дар онҳо маҳсулоти тайёр коркард мешаванд, аммо мустақиман ба онҳо намерасанд.
(3). Минтақаи тозаи корӣ: ба минтақае дахл дорад, ки дорои талаботи баландтарини муҳити гигиенӣ, талаботи баланди кормандон ва муҳити зист мебошад ва пеш аз ворид шудан бояд дезинфексия ва иваз карда шавад, ба монанди минтақаҳои коркард, ки дар он ашёи хом ва маҳсулоти тайёр фош мешаванд, утоқҳои коркарди хунуки хӯрокворӣ ва утоқҳои хунуккунии хӯроквории тайёр барои хӯрдан, анбор барои бастабандии хӯроквории тайёр, утоқи бастабандии дохилӣ барои хӯроквории тайёр ва ғайра.
3. Ҳуҷраи тозаи хӯрокворӣ бояд аз манбаъҳои ифлосшавӣ, олудашавии байниҳамдигарӣ, омехташавӣ ва хатогиҳо ҳангоми интихоби макон, тарроҳӣ, тарҳрезӣ, сохтмон ва таъмир то ҳадди имкон худдорӣ кунад.
4. Муҳити корхона тоза, ҷараёни одамон ва таъминоти моддию техникӣ мувофиқ аст ва бояд чораҳои мувофиқи назорати дастрасӣ барои пешгирии воридшавии кормандони беиҷозат андешида шаванд. Маълумоти анҷоми сохтмон бояд нигоҳ дошта шавад. Биноҳое, ки дар раванди истеҳсолот ифлосшавии шадиди ҳаво доранд, бояд дар тарафи шамоли поёнии минтақаи корхона дар тамоми сол сохта шаванд.
5. Вақте ки равандҳои истеҳсолӣ, ки ба якдигар таъсир мерасонанд, набояд дар як бино ҷойгир карда шаванд, бояд чораҳои муассири тақсимкунӣ байни минтақаҳои истеҳсолии дахлдор андешида шаванд. Истеҳсоли маҳсулоти ферментшуда бояд дорои як коргоҳи махсуси ферментатсия бошад.
Вақти нашр: 22 марти соли 2024